GÂTEAUX TOURMENT D’AMOUR (15 MINUTES)

Les gâteaux tourment d’amour (15 minutes) sont de petits gâteaux composés d’un fonds de pâte brisée, d’une couche de confiture de coco, goyave ou banane recouverte d’une génoise; qui se préparent en moins de 15 minutes.

Originaires des îles des Saintes (Guadeloupe), ils étaient réalisés par les femmes de marins pour les réconforter après une dure journée en mer. Tous les ans, un concours du meilleur et plus gros tourment d’amour est organisé lors de la fête patronale de Terre-de-Haut (15 août).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
1 rouleau de pâte brisée
confiture de goyave, noix de coco ou banna
Génoise :
2 oeufs
70 g de farine
70 g de cassonade
1 cuillère à café de rhum
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade, la cannelle et le rhum jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
  • Ajouter la farine et le sel et mélanger délicatement au fouet à main.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C
  • Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Former des disques de 10 cm de diamètre.
  • Placer chaque disque de pâte dans un moule à tartelette. Piquer les fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
  • Étaler 1,5 cuillère à soupe de confiture sur les fonds de pâte.
  • Recouvrir avec de la pâte à génoise juste à hauteur du bord de la pâte brisée.
  • Enfourner durant 25 min jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
  • Sortir du four, laisser refroidir 2 minutes puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet

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