Le gâteau breton aux pommes (15 minutes) est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, beurre, jaunes d’oeufs, levure chimique, sucre vanillé, rhum et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Pâtissier d’origine suisse, marié à une bretonne de Port-Louis (Morbihan), M.Crucer aurait présenté lors de l’Exposition universelle de Paris de 1863 un « gâteau Lorientais » ou « Gâteau de Lorient » à la recette proche de celle du gâteau breton actuel.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau sablé délicieux garni de pommes se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 grosse pomme ou 2 pommes de taille moyenne |
| 300 g de farine, tout usage |
| 200 g de sucre en poudre |
| 250 g de beurre doux |
| 6 jaunes d’oeufs de belle taille |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 20 ml de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver, éplucher la ou les pommes, épépiner et couper en tranches très fines.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre 5 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter petit à petit le beurre mou tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le rhum et le sel. Bien mélanger.
- Étaler la moitié de la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Recouvrir de tranches de pommes sans aller jusqu’aux bords et ajouter par dessus l’autre moitié de pâte. Lisser .
- Dorer avec le jaune d’œuf restant et faire des striures sur le dessus du gâteau avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 45 min. Si le dessus du gâteau colore trop vite, couvrir de papier aluminium.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
