Le gâteau coton japonais (15 minutes) est un gâteau composé d’oeufs, fromage à tartiner, sucre en poudre, lait ou crème fraîche, beurre, farine, fécule de maïs, citron, vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicat, fondant en bouche, à la consistance cotonneuse, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 20 min

Temps total : 1 h 35 min

6 personnes

6 oeufs, à température ambiante

250 g de fromage à tartiner type Philadelphia, à température ambiante

150 g de sucre en poudre

100 ml de lait ou de crème fraîche

60 g de beurre mou

50 g de farine, tout usage

20 g de fécule de maïs

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• Ajouter 50 g de sucre et fouetter jusqu’à obtenir une mousse gonflée et brillante.
• Dans un autre bol, mélanger le Philadelphia crémeux , ajouter le lait et commencez à travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
• Ajouter le beurre ramolli , le sucre restant (100 g), la farine et la fécule de maïs en travaillant après chaque ajout.
• Compléter avec une pincée de sel.
• Ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille et bien travailler.
• Enfin, incorporer délicatement en plusieurs fois les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre , couvert de papier sulfurisé et de 7 à 10 cm de haut (à défaut faire dépasser du papier sulfurisé sur les contours et faire un tube).
• Placer ensuite le moule dans un récipient rempli à moitié d’eau.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 20 min, puis baisser la température à 160°C et faire cuire 60 min de plus.
• En fin de cuisson, éteindre le four, ouvrir un peu la porte pour que le gâteau atteigne progressivement la température ambiante.
• Mettre au réfrigérateur 4 à 5 h avant de servir.
• Déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon