La salade russe ou salade Olivier (15 minutes) est une salade composée de morceaux de jambon, pommes de terre, oeufs, petits pois, carottes, concombre, cornichons à la russe, mayonnaise, crème fraîche, aneth, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Appelée « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis, cette salade a été inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du restaurant L’Ermitage, place Troubnaïa à Moscou.
Facile et rapide à préparer, cette salade délicieuse se déguste lors des repas avec une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 4 h |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 35 min + 4 h (repos) |
| 6 personnes |
| 1 tranche de jambon cuit |
| 6 pommes de terre |
| 3 œufs |
| 1 boite de petits pois |
| 1 boite de petits pois et de carottes |
| 1 concombre |
| 6 cornichons à la russe |
| 30 g de mayonnaise |
| 15 g de crème fraîche |
| aneth |
| sel / poivre |
Préparation :
- Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pomme de terre. Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau vinaigrée.
- Éplucher les œufs et les pommes de terre. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, couper les pommes de terre et les œufs en petits dés.
- Laver, éplucher et couper le concombre, le jambon et les cornichons en petits dés. Ajouter au bol de pommes de terre et d’oeufs.
- Égoutter les petits pois et les carottes.
- Couper les carottes en petite rondelles dans le grand bol, ajouter les petits pois.
- Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, 10 ml de jus de cornichons à la russe. Mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter la sauce dans le bol des légumes ainsi que l’aneth coupé grossièrement. Bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur au moins 4 h avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
