La salade auvergnate (15 minutes) est une salade composée de salade, jambon, œufs, tomates, Cantal ou fourme d’Ambert, noix, pommes de terre, sel, poivre, huile de noix, vinaigre de cidre, moutarde, ciboulette et échalote; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, rafraîchissante, légère et complète, cette salade se déguste lors des repas.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson :

Total : 15 min

6 personnes

1 salade verte (feuille de chêne, scarole…)

2 tranches de jambon de pays

2 œufs durs

8 tomates cerises

500 g de Cantal ou de fourme d’Ambert

20 noix

6 pommes de terre moyennes

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

3 cuillère à soupe d’huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 échalote

Préparation :

• Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pommes de terre avec la peau durant environ 20 min. Sécher, éplucher et couper en tranches.
• Dans une petite casserole, faire cuire les oeufs 9 à 10 min à frémissements. Peler et couper en quarts.
• Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel et le poivre puis ajouter la moutarde, et l’huile progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette.
• Ajouter les feuilles de salade et mélanger durant 2 à 3 min, puis ajouter les pommes de terre, le jambon et le fromage coupés en morceaux.
• Ajouter l’échalote ciselée et la ciboulette hachée. Mélanger de nouveau.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Composer les assiettes avec la salade, les pommes de terre, les tomates cerises coupées en deux, les œufs et les noix et servir aussitôt.
• Servir immédiatement.
• Déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. » Georges Simenon