Un parfait à la vanille (15 minutes) est un entremets glacés composé de jaunes d’oeufs, lait, crème fraîche, sucre et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cet entremets onctueux et à la texture ultra-fondante parfumé à la vanille se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 6 jaunes d’oeufs |
| 250 ml de lait |
| 350 g de crème fraîche |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
- Ajouter le lait bouillant, parfumé avec une gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille extraites.
- Faire cuire la crème à feu très doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois sans la faire bouillir jusqu’à former un voile sur une cuillère
- Transférer dans un bol et fouetter à vitesse moyenne durant jusqu’à refroidissement.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche en une consistance ferme.
- Mettre au réfrigérateur la préparation, la crème fouettée et le moule durant au moins 1 h.
- Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser dans le moule froid et mettre au congélateur durant au moins 3 h.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
