La tarte à la crème alsacienne (15 minutes) est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil de crème fraîche, sucre, œufs et farine; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Spécialité alsacienne, cette tarte en pâte brisée garnie d’un appareil à flan à la crème se déguste en fin de repas, lors d’occasions spéciales ou des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte brisée sucrée : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre ramolli |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
| 1 cuillère à café de sel |
| 1 œuf |
| 60 ml d’eau |
| Garniture : |
| 250 ml de crème fraîche liquide |
| 60 g de sucre |
| 3 œufs |
| 2 cuillères à café de farine |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Dans un bol, tamiser la farine et faire un puits au centre.
- Ajouter le sel, l’œuf, l’eau, les 2 cuillères à soupe de sucre puis le beurre ramolli.
- Pétrir jusqu’à former une boule de pâte se décollant des parois du bol.
- Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Dans un bol, délayer la farine avec un peu de crème.
- Ajouter le restant de crème fraîche, le sucre en poudre (60 g), les 3 œufs et la farine.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser l‘appareil sur le fond de tarte.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
