La tarte au flan bretonne (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, d’une garniture à base de lait, farine, sucre, œuf, beurre, vanille et rhum, saupoudrée de sucre glace; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette tarte au flan se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| 1 tarte de 26 cm de diamètre |
| 1 rouleau de pâte sablée |
| 375 ml de lait entier |
| 125 g de farine tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 50 g de beurre doux |
| 1 gousse de vanille |
| 1 cuillère à soupe de rhum ambré |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 2 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les graines.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille fendue. Laisser infuser.
- Ajouter le beurre et laisser fondre.
- Dans un bol, ajouter la farine, le sucre puis les œufs et mélanger.
- Ajouter peu à peu le mélange de lait, vanille et beurre, puis le rhum et mélanger.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
- Disposer la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Garnir de crème au 3/4 de la hauteur.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
