Le gâteau-flan, gâteau deux en un (15 minutes) est un gâteau qui, après cuisson, se compose d’une couche de gâteau au chocolat (proche d’un brownie) et d’une couche de flan nappée d’une couche de caramel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire du Mexique, ce gâteau-flan est aussi appelé « gâteau impossible », car durant la cuisson les deux mélanges s’inversent sans se mélanger. Le mélange de flan versé en dernier va au fond du moule, car plus dense et celui du gâteau au chocolat versé en premier va vers le dessus. 

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux aux deux textures et deux saveurs se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h 15 min

Repos : 1 h

Total : 1 h 30 min + 1 h (repos)

Portions :  8 personnes

Gâteau au chocolat :

300 ml de babeurre ou lait de beurre

200 g de sucre

150 g de beurre

250 g de farine

30 g de poudre de cacao

1,5 cuillère à café de levure chimique

1 gros oeuf

Flan :

350 ml de lait évaporé

400 ml de lait concentré sucré

120 g de fromage à la crème

3 gros oeufs

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Moule :

125 ml de caramel

Pâte à gâteau au chocolat :

• Dans un bol, tamiser ensemble et mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique. Réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange doux et moelleux.
• Incorporer l’œuf légèrement battu au préalable.
• Ajouter le mélange de farine, cacao et levure en trois fois au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le babeurre, divisé en deux, et battre après chaque addition.
• Réserver.

Flan :

• Dans un grand bol, verser tous les ingrédients  (laits, oeufs, fromage à la crème, vanille).
• Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage et finition:

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Beurrer un moule Bundt ou à Ciambella de 26 cm de diamètre.
• Recouvrir le fond de caramel.
• Verser la pâte à gâteau sur le caramel. Lisser à la cuillère.
• Verser doucement le mélange du flan.Couvrir de papier aluminium et mettre le moule dans un plus grand récipient allant au four.
• Remplir d’eau jusqu’à moitié hauteur.
• Faire cuire au bain-marie durant environ 1h 15 min, jusqu’à ce que la surface soit ferme au toucher ou qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Sortir du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante environ 1 h.
• Démouler sur un plat de service. 
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon