Le gâteau de Nancy (10 minutes) est un gâteau composé de chocolat, poudre d’amandes, beurre, sucre, oeufs, fécule de maïs et sucre glace; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Remontant aux années 1900, ce gâteau familial très simple originaire de Nancy se rapproche du moelleux au chocolat et diffère du gâteau au chocolat de Metz, sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau léger sans gluten à la saveur délicate et à la texture fondante se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 125 g de beurre |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de chocolat (65% de cacao) |
| 4 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat à feu doux.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter la poudre d’amandes, le beurre fondu et mélanger.
- Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter la fécule tamisée et mélanger doucement.
- Couvrir un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…” Bernard Loiseau
