La croustade aux pommes (15 minutes) est un gâteau composé de fines couches de pâte beurrées et sucrées, de tranches de pommes macérées dans de l’Armagnac et de papillotes de pâte; cuites au four; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire du sud-ouest, le terme de « croustade » est généralement associé à une pâte feuilletée au beurre et celui de « tourtière » à la pâte étirée ou « voile de la mariée ». Dans les deux cas, il s’agit d’une garniture de pommes macérée dans de l’Armagnac.
Facile et rapide à préparer, cette croustade délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation :15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes de type Golden |
| 375 g de pâte phyllo (18 feuilles) |
| 75 g de beurre |
| 75 g de sucre |
| 75 ml de rhum |
Préparation :
- Laver, éplucher, couper les pommes en tranches. Mettre dans un plat, ajouter l’Armagnac et laisser macérer.
- Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie.
- Beurrer les feuilles de pâte avec un pinceau.
- Saupoudrer chaque feuille de pâte avec un peu de sucre.
- Disposer 6 feuilles beurrées au fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre en les laissant dépasser du moule.
- Garnir de tranches de pommes et sucrer légèrement.
- Ajouter 6 feuilles beurrées par dessus.
- Former des papillotes avec les 6 feuilles restantes et disposer sur le dessus.
- Couper la pâte qui dépasse du moule, froisser en papillotes et déposer sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Ajouter quelques morceaux de beurre et saupoudrer d’un peu de sucre.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Surveiller la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau
