La flognarde aux pommes (15 minutes) est un dessert composé de pommes, d’un appareil à flan à base de lait, oeufs, farine, fécule de maïs, sucre, beurre, vanille, sel, saupoudré de sucre glace; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire du Limousin, appelée aussi “flaugnarde”, son nom vient des mots occitans “fleunhe” et “flaunhard”, signifiant « mou, doux » ou « duvet ». Il peut comporter es pommes, des poires, des abricots ou autres fruits des saison. Lors qu’il s’agit de cerises, on appelle ce type de dessert “clafoutis” attesté en Limousin depuis 1856.

Facile à préparer, ce dessert délicieux aux pommes entre le flan et le gâteau au pommes se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

4 pommes

500 ml de lait

4 oeufs

80 g de farine tout usage + 50 g de fécule de maïs

90 g de sucre

50 g de beurre

extrait de vanille

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille et le sel.
• Ajouter la farine, la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable et fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Éplucher les pommes. Couper en morceaux et épépiner.
• Placer dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Saupoudrer de sucre et recouvrir de préparation.
• Enfourner durant 40 à 45 min.
• Sortir du four.
• Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
• Déguster !

Citation :

“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…” Bernard Loiseau