La flognarde aux pommes (15 minutes) est un dessert composé de pommes, d’un appareil à flan à base de lait, oeufs, farine, fécule de maïs, sucre, beurre, vanille, sel, saupoudré de sucre glace; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire du Limousin, appelée aussi « flaugnarde », son nom vient des mots occitans « fleunhe » et « flaunhard », signifiant « mou, doux » ou « duvet ». Il peut comporter es pommes, des poires, des abricots ou autres fruits des saison. Lors qu’il s’agit de cerises, on appelle ce type de dessert « clafoutis » attesté en Limousin depuis 1856.

Facile à préparer, ce dessert délicieux aux pommes entre le flan et le gâteau au pommes se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

4 pommes

500 ml de lait

4 oeufs

80 g de farine tout usage + 50 g de fécule de maïs

90 g de sucre

50 g de beurre

extrait de vanille

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille et le sel.
• Ajouter la farine, la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable et fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Éplucher les pommes. Couper en morceaux et épépiner.
• Placer dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Saupoudrer de sucre et recouvrir de préparation.
• Enfourner durant 40 à 45 min.
• Sortir du four.
• Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
• Déguster !

Citation :

“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…” Bernard Loiseau