La mousse au citron facile (10 minutes) est une mousse composée de citrons, crème fraîche, sucre en poudre, oeufs et gélatine; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette mousse délicieuse au citron se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 2 citrons |
| 150 ml de crème fraîche |
| 120 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 5 g de gélatine en feuilles |
| citron confit ou feuilles de menthe |
Préparation :
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs et ajouter 60 g de sucre en poudre et le jus de citron filtré.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser cette crème dans une casserole et laisser épaissir à feu doux.
- Ajouter la gélatine égouttée et essorée, bien mélanger.
- Transférer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser refroidir.
- Dans une casserole, faire un sirop avec 100 ml d’eau et 60 g de sucre.
- Porter à ébullition et faire cuire encore 5 min après ébullition.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en neige.
- Verser lentement le sirop sur les blancs en neige, tout en fouettant jusqu’à refroidissement du mélange.
- Incorporer le mélange de blancs en neige et de sucre dans la préparation de jaunes d’oeufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la mousse au citron dans des verres.
- Décorer avec des tranches de citron ou de citron confit, des feuilles de menthe.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon
