La tourte des Pyrénées aux myrtilles (15 minutes) est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, lait, œufs, levure chimique, rhum et myrtilles; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Gâteau traditionnel de l’ancien comté de Bigorre dans les Pyrénées, ce gâteau moelleux aux myrtilles était servi autrefois lors des fêtes familiales ou des fêtes de villages.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 5 min

6 personnes

250 g de farine, tout usage

250 g de sucre

75 g de beurre doux

75 ml de lait

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

45 ml de rhum ambré

125 g de myrtilles

sucre en grains

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
• Laver et égoutter les myrtilles.
• Beurrer et fariner un moule à brioche.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et dans une autre casserole, faire tiédir le lait.
• Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre fondu et refroidi.
• Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Verser peu à peu le lait tiédi et mélanger.
• Incorporer à la spatule la farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
• Ajouter le rhum.
• Dans un bol, battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Ajouter les myrtilles délicatement farinées.
• Verser la pâte dans le moule à brioche.
• Saupoudrer de sucre en grains.
• Enfourner durant environ 50 min.
• Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau qui doit en ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

« “Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts