Les panisses marseillaises (15 minutes) sont des galettes à base de farine de pois chiche, eau, huile d’olive et sel; qui se préparent en moins de 15 minutes.
D’origine ligure, ces galettes se préparent dans les baraques de l’Estaque-plage à Marseille où elles se consomment sur place. Elle est proche de la socca niçoise ou de la cade toulonnaise.
Faciles et rapides à réaliser, elles se dégustent chaudes, seules, en entrée avec une salade ou en accompagnement d’un plat en sauce.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine de pois chiche |
| 1 l d’eau |
| 45 ml d’huile d’olive |
| 1 cuillère à soupe de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, verser la farine.
- Ajouter progressivement l’eau froide tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajouter le sel puis l’huile d’olive.
- Faire cuire à feu moyen durant environ 10 min tout en remuant jusqu’à épaississement du mélange.
- Verser le mélange sur du papier sulfurisé.
- Enrouler et former un boudin de pâte d’environ 10 cm de diamètre. Laisser refroidir.
- Couper des disques de 2 cm d’épaisseur.
- Faire frire à 160°C durant 3 min.
- Placer sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
