Le gâteau de santé d’Alsace (15 minutes) est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, lait, oeufs, levure chimique et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire d’Alsace, ce gâteau de famille, connu sous le nom de Gesundheitskuchen en alsacien, est apparu au XIXe siècle. Il devrait son nom au fait qu’il était couramment parfumé avec de l’eau-de-vie considérée comme fortifiante pour la santé. Ce gâteau facile à préparer, nourrissant et bon marché, se conservant plusieurs jours, compte aujourd’hui autant de recettes que de foyers alsaciens.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 375 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre |
| 90 ml de lait |
| 6 oeufs |
| 1,5 sachet de levure chimique |
| 1 gros citron (zeste râpé et jus) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre le beurre en une consistance mousseuse.
- Ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre puis battre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Verser le lait et incorporer progressivement la farine tamisée et mélangée avec la levure au préalable, le jus de citron et un peu de zeste râpé.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporer progressivement et délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents d bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et enfourner durant environ 55 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
