La cade de Toulon (5 minutes) est une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur au dessus grillé et au dessous moelleux, composée de farine de pois chiche, eau, huile d’olive sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Spécialité de la ville de Toulon, la cade serait, selon la légende, arrivée à Toulon au XIXe siècle. Napoléon ayant fait venir des charpentiers de Gênes pour réparer des bateaux toulonnais endommagés, ceux-ci auraient apporté de la farinata adoptée rapidement par les ouvriers locaux. Ce plat du pauvre, des pêcheurs et des ouvriers se vend encore sur les marchés. Elle est proche des panisses de Marseille et de la socca de Nice, galettes de pois chiche.
Facile et rapide à préparer, cette galette savoureuse se déguste en accompagnement lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 250 g de farine de pois chiche |
| 500 ml d’eau |
| 6 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 1 cuillère à café rase de sel fin |
| 1 pincée de poivre noir |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 280°C avec une plaque de cuisson huilée de 4 cuillères a soupe d’huile d’olive.
- Dans un bol, délayer la farine de pois chiche avec l’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et un peu de poivre.
- Passer éventuellement au tamis.
- Sortir la plaque brûlante du four.
- Verser la préparation sur la plaque et enfourner à mi four durant 6 à 7 min.
- Crever les bulles qui se forment.
- Passer au grill durant 2 min pour la dorer.
- Servir chaude et bien poivrée.
- Déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
