Le clafoutis aux mirabelles (15 minutes) est un entremets sucré composé de mirabelles et d’un appareil à flan (oeufs, lait, farine, sucre, sucre vanillé, farine, beurre); qui se prépare en moins de 15 minutes.

Le terme « clafoutis » vient de l’occitan clafotís issu du verbe occitan clafir ou claufir signifiant « remplir. La mirabelle est une variété de prunes de couleur jaune qui se récolte de mi-août à mi-septembre, répandue en Lorraine, où elle bénéficie d’une IGP et d’un Label rouge. La Lorraine fournit 80 % de la production mondiale.

Facile et rapide à préparer, ce clafoutis délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Repos : –

Total : 1 h

Portions : 6 personnes

400 g de mirabelles

250 ml de lait

3 oeufs

75 g de farine, tout usage

75 g de sucre en poudre

50 g de beurre

Étapes :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Laver, dénoyauter les mirabelles et répartir dans un moule beurré légèrement.
• Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs, le beurre, le sucre et le lait.
• Verser cet appareil sur les mirabelles.
• Enfourner durant 15 à 20 min.
• Baisser la température du four à 150°C.
• Poursuivre la cuisson 30 min de plus.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier