Le gâteau lorrain aux mirabelles (15 minutes) est un gâteau composé de mirabelles, œufs, sucre, beurre, fromage blanc, farine, levure chimique et eau-de-vie de mirabelle; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Variété de prunier répandue en Lorraine où elle bénéficie d’une IGP et d’un Label rouge, la mirabelle est aussi présente dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), et en Haute-Saône. Petite prune ronde, jaunâtre, il s’agit d’un excellent fruit de bouche, à dessert et à confiture plus délicat que la prune qui se consomme à maturité, de mi-août à mi-septembre.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicat se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 450 g de mirabelles |
| 4 œufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 80 g de beurre fondu |
| 100 g de fromage blanc |
| 200 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de mirabelle |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en remuant, ajouter le beurre fondu refroidi et le fromage blanc.
- Ajouter ensuite la farine tamisée au préalable avec la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Laver, couper les mirabelles en deux, dénoyauter et disposer sur la pâte en appuyant légèrement pour les enfoncer.
- Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
- Enfourner durant 55 min.
- Surveiller la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
