Le gâteau nantais (15 minutes) est un gâteau composé de poudre d’amandes, farine, beurre demi-sel, sucre, oeufs, rhum ambré et vanille, recouvert d’un glaçage de sucre glace et de rhum ambré; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Au XVIIIe siècle, le port de Nantes était une des principaux ports français du commerce triangulaire et de débarquement des produits des Antilles : sucre de canne, rhum ambré ou vanille Bourbon. En 1820, le maître fouacier nantais Rouleau créa ce gâteau intégrant ces ingrédients onéreux. En 1910, La biscuiterie Lefevre utile à Nantes remit ce gâteau au goût du jour.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

6 personnes

Gâteau :

125 g de poudre d’amandes

40 g de farine, tout usage

125 g de beurre demi-sel

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

60 ml de rhum ambré

1 gousse de vanille (option)

Glaçage :

100 g de sucre glace

25 ml de rhum ambré

Préparation :

• Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
• Incorporer progressivement la poudre d’amande.
• Dans un bol, battre les œufs en omelette, puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.
• Ajouter enfin la farine et le rhum, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Couvrir un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre, puis verser la pâte dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 10 min.
• Abaisser la température du four à 150°C et enfourner 25 à 30 min de plus.
• Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
• Une fois le gâteau froid, mélanger le sucre glace avec le rhum, puis étaler sur le gâteau.
• Laisser sécher et servir.
• Déguster !

Cuisson :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint  des Essarts