CRIQUES ARDÉCHOISES (10 MINUTES)

Les criques ardéchoises sont des galettes de pommes de terre, blanc d’oeuf, ail, huile d’olive et de tournesol, sel et persil; qui se préparent en moins de 10 minutes.

Spécialité culinaire d’Ardèche et de Drôme, cette galette était préparée dans les campagnes autrefois et existe dans d’autres régions avec des recettes et des noms légèrement différents (paillassons à Lyon, râpés dans les Vosges ou beignet râpés en Lorraine).

Faciles et rapides à préparer, elle se dégustent lors des repas en plat d’accompagnement ou en plat principal servi avec une salade verte

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
6 personnes
6 pomme de terre à chair jaune
1 gros blanc d’oeuf
3 pincées de sel
1 gousse d’ail
4,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
persil

Préparation :

  • Dans un bol, râper les pommes de terre.
  • Ajouter le blanc d’œuf non monté, le sel, le poivre et l’ail coupé finement. Mélanger à la fourchette.
  • Dans une grande poêle anti adhésive, faire chauffer l’huile d’olive et l’huile de tournesol.
  • Une fois le mélange chaud, éparpiller les pommes de terre et former une fine galette.
  • Faire dorer puis retourner comme une crêpe.
  • Couvrir, laisser cuire 10 à 12 min en retournant de temps en temps.
  • Enlever l’huile.
  • Faire rôtir 1 min à découvert.
  • Servir chaudes avec un peu de persil.
  • Déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith

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