Le gâteau sablé aux pruneaux (15 minutes) est un gâteau composé de pruneaux, sucre, farine, beurre, oeufs et rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Introduites d’Orient à l’époque des Croisades, les prunes dattes furent implantées dans les vergers du monastère bénédictin de Clairac (Lot & Garonne), qui, pour les conserver, ont procédé à leur séchage, donnant naissance aux pruneaux. Cette variété de prunes fut appelée prune « d’ente », car il était préférable de « l’enter » (greffer). »
Même si l’épicentre de la production se trouvait à Sainte-Livrade-sur-Lot et Villeneuve-sur-Lot, les embarcations partant du port d’Agen, ils ont pris le nom de pruneaux d’Agen. Très appréciés des marins et des colons, la production de pruneaux via la culture de prunes d’ente d’Agen s’est diffusée en Californie, Afrique du Sud, Australie, Argentine et au Chili, pays concurrençant à présent les pruneaux d’Agen.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 10 min

6 personnes

350 g de pruneaux

150 g de sucre en poudre

200 g de farine, tout usage

100 g de beurre doux

3 oeufs

35 ml de rhum

Préparation :

• Dans une casserole, faire cuire les pruneaux avec 175 ml d’eau durant 15 min à ébullition moyenne.
• Égoutter les pruneaux et mettre de côté.
• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec le sucre.
• Incorporer complètement les oeufs, l’un après l’autre, en remuant avec une cuillère en bois.
• Ajouter petit à petit le beurre fondu tout en mélangeant.
• Ajouter enfin le rhum.
• Verser la pâte dans un moule de 26 à 28 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Répartir les pruneaux sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts