La pachade aux pruneaux (15 minutes) est une crêpe épaisse composée de sucre, crème fraîche, lait, farine, œufs et pruneaux; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Plat de base autrefois à la campagne en Auvergne, la pachade était réalisée avec des oeufs, de la farine de froment (blé), un peu de sel avant d’être délayée avec du lait donnant une pâte plus épaisse qu’une pâte à crêpe traditionnelle. Elle était généralement servie au petit déjeuner après la soupe au lard et avant le fromage. En été, lorsque les paysans travaillaient aux champs la journée, on leur emmenait vers 17 h une collation comportant des pachades, de la salade, du lard, du fromage et du pain. Remise à l’honneur par de nombreux chefs cuisiniers, elle est souvent garnie de pommes ou de pruneaux, assouplie avec de la crème fraîche et sucrée.

Facile et rapide à préparer, entre le far et la crêpe aux pruneaux, elle se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : 3 h

Cuisson : 30 min

Total : 45 min + 3 h (repos)

Portions : 6 personnes

20 pruneaux

125 g de sucre en poudre

100 ml de crème fraîche liquide

100 ml de lait entier

100 g de farine, tout usage

6 œufs

Préparation :

• Dans un bol d’eau tiède, faire tremper les pruneaux durant au moins 3 h.
• Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, puis incorporer peu à peu la farine et une pincée de sel en fouettant.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Verser le lait et la crème fraîche. Bien mélanger.
• Couvrir le fond d’un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser la pâte dans le moule.
• Égoutter les pruneaux et répartir sur le dessus.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin