Le matefaim aux pommes (15 minutes) est une crêpe épaisse composée de pommes, farine, sucre, eau, oeufs, levure chimique, eau de vie, cannelle, vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire du Sud-Est de la France, le matefaim est encore préparé dans le Lyonnais. Autrefois, comme son nom l’indique (matefaim ou « mate la faim »), il s’agissait d’une galette salée de pommes de terre mangée tôt le matin avant de partir travailler aux champs, qui permettait de tenir jusqu’au repas du soir. Sucré et agrémenté d’arômes (vanille, zestes de citron, fleur d’oranger, rhum, génépi, …), il s’agit d’une crêpe épaisse garnie de pommes ou autres fruits de garde ou de saison.

Facile et rapide à préparer, cette crêpe garnie sucrée délicieuse se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 15 min

Total : 30 min

6 personnes

4 pommes

125 g de farine

60 g de sucre

100 ml d’eau tiède

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

30 ml d’eau de vie de pomme

poudre de cannelle

25 ml d’huile

1 pincée de sel

Préparation :

• Laver, peler et couper les pommes en tranches.
• Dans un bol, verser la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter les œufs et l’eau de vie de pomme.
• Ajouter petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Verser un peu d’huile dans une poêle.
• Faire revenir quelques minutes les tranches de pommes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Verser la pâte dans la poêle et recouvrir les tranches de pommes.
• Faire cuire jusqu’à obtenir une belle coloration.
• Retourner éventuellement.
• Placer dans un plat de service.
• Laisser refroidir.
• Saupoudrer éventuellement de poudre de cannelle ou de sucre.
• Servir et déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis