La tarte aux quetsches alsacienne (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée (de préférence aux amandes) et d’une garniture de quetsches, poudre d’amandes, oeufs, crème fraîche, sucre, vanille et amandes effilées; qui se prépare en moins de 15 minutes.
La quetsche appelée Zwatchka en alsacien, mot dérivé de l’allemand zwetsche (prunier commun) est une petite prune dérivée du prunier de Damas présente en Franche-Comté, Lorraine et Alsace. En Alsace, la tarte aux quetsches est nommée Zwatchkawaya.
Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse aux quetsches se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 pâte sablée (de préférence aux amandes) |
| Garniture : |
| 25 à 30 quetsches |
| 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes |
| 2 œufs |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 1 cuillère à soupe de sucre de canne |
| amandes effilées |
Préparation :
- Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Placer la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fonds de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Saupoudrer de poudre d’amandes.
- Couper les quetsches en deux et dénoyauter.
- Placer les quetsches en forme de rosace. Serrer.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre vanillé et le sucre de canne.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Verser la préparation sur les morceaux de quetsches.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner 35 à 40 min.
- Après 15 min de cuisson, saupoudrer d’amandes effilées.
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
- Déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
