Le pâté aux prunes (10 minutes) est une tourte constituée de deux abaisses de pâte brisée en fermant des prunes non dénoyautés légèrement recouvertes de sucre; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Spécialité de la région d’Angers et des Deux-Sèvres, il s’agit d’une tradition pâtissière locale durant Pâques et les mois de cueillette des prunes (août à septembre), cultivées dans ces régions.
Facile et rapide à préparer, cette tourte délicieuse à la texture et à la saveur uniques se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 2 pâtes brisées |
| 1,2 kg de prunes mûres (reines-claudes, quetsches ou mirabelles) |
| 1 jaune d’oeuf |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Étaler la première pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Percer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Laver les prunes et placer sur la pâte sans les dénoyauter.
- Saupoudrer les prunes d’un peu de sucre en poudre.
- Placer la seconde pâte brisée sur le dessus et sceller les bords avec un peu d’eau.
- Faire un trou au milieu de la seconde pâte de 2 cm environ.
- Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau.
- Badigeonner la pâte au pinceau.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 35 et 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et les prunes cuites.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
