La tourte des Pyrénées aux framboises (15 minutes) est un gâteau composé de framboises, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire de la région de Bigorre, comté historique de Pyrénées, la tourte des Pyrénées est un gâteau traditionnel qui était servi autrefois lors des fêtes familiales (communions, mariages,…). Ce gâteau de voyage, généralement nature, peut comporter des myrtilles ou des framboises.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux délicieux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

Ingrédients pour : 6 personnes

200 g de framboises

175 g de farine, tout usage

125 g de sucre en poudre

100 g de beurre fondu refroidi

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie puis laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum.
• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
• Incorporer progressivement le mélange de farine et de levure à la préparation.
• Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporer délicatement et progressivement à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Beurrer et fariner un moule à brioche.
• Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis ajouter environ la moitié des framboises légèrement farinées.
• Verser le restant de pâte par dessus et parsemer avec la deuxième moitié de framboises.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 45 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau, qui, si elle ressort sèche, sera cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky