Les sablés bretons (15 minutes) sont des biscuits ronds et épais composés de farine, sucre, beurre demi-sel et jaunes d’oeufs; qui se préparent en moins de 15 minutes.
S’inspirant du succès des sablés et des galettes bretonnes, les sablés bretons ont été créés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven (Finistère). Appelés aussi “palets bretons” car inspirés des palets métalliques du jeu breton de palet breton (ou palet sur planche), ils furent commercialisés sous la marque Traou Mad (“bonnes choses” en breton). Ils sont aujourd’hui réalisés par de nombreuses biscuiteries bretonnes.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits sablés délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : environ 25 sablés |
| 300 g de farine, tout usage |
| 175 g de sucre en poudre |
| 215 g de beurre demi-sel, à température ambiante |
| 7 jaunes d’oeuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter 6 jaunes d’oeufs et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Ajouter le beurre demi-sel coupé en dés.
- Pétrir longuement jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Beurrer un moule à biscuits et garnir de pâte.
- Badigeonner les sablés de jaune d’œuf battu.
- Tracer éventuellement des traits sur chaque sablé avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit