Les sablés bretons (15 minutes) sont des biscuits ronds et épais composés de farine, sucre, beurre demi-sel et jaunes d’oeufs; qui se préparent en moins de 15 minutes.
S’inspirant du succès des sablés et des galettes bretonnes, les sablés bretons ont été créés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven (Finistère). Appelés aussi « palets bretons » car inspirés des palets métalliques du jeu breton de palet breton (ou palet sur planche), ils furent commercialisés sous la marque Traou Mad (« bonnes choses » en breton). Ils sont aujourd’hui réalisés par de nombreuses biscuiteries bretonnes.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits sablés délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : environ 25 sablés |
| 300 g de farine, tout usage |
| 175 g de sucre en poudre |
| 215 g de beurre demi-sel, à température ambiante |
| 7 jaunes d’oeuf |
| 1/2 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter 6 jaunes d’oeufs et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Ajouter le beurre demi-sel coupé en dés.
- Pétrir longuement jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Beurrer un moule à biscuits et garnir de pâte.
- Badigeonner les sablés de jaune d’œuf battu.
- Tracer éventuellement des traits sur chaque sablé avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit
