Le fondant toscan aux amandes (15 minutes) est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs et citron, saupoudré d’amandes et/ou de pignons de pin; qui se prépare en moins de 15 minutes.
D’origine ancienne, ce gâteau toscan est une spécialité de Prato près de Florence. Présentant une surface croustillante aux amandes et un intérieur fondant, il se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée accompagné d’un café ou d’un thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 90 g d’amandes entières, hachées ou effilées (ou 45 g d’amandes + 45 g de pignons de pin) |
| 150 g de farine, tout usage |
| 175 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre fondu |
| 1 oeuf + 4 jaunes d’oeufs, à température ambiante |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre au fouet durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter le zeste de citron râpé.
- Incorporer progressivement la farine tamisée en l’alternant avec le beurre fondu refroidi.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Égaliser la pâte et décorer avec les amandes (entières, hachées ou effilées) et ou les pignons de pin.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
