Les biscuits moelleux aux amandes (10 minutes) sont des biscuits composés de poudre d’amandes, blancs d’oeuf, farine, extrait d’amandes et sel, enrobés de sucre glace; qui se préparent en moins de 10 minutes.
Originaires d’Italie, ces biscuits moelleux au goût délicat d’amandes, appelés aussi amaretti ou macarons italiens, se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Rendement : environ 20 biscuits |
| 2 blancs d’oeuf |
| 175 g de poudre d’amandes |
| 50 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café d’extrait d’amandes |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace (enrobage) |
Préparation :
- Dans un bol, battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à obtenir une consistance ferme, lisse et brillante.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d’amande.
- Incorporer délicatement et progressivement le mélange de farine et de poudre d’amande à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter l’extrait d’amande amère.
- Prendre de petits tas de pâte avec une cuillère à soupe et rouler dans le sucre glace.
- Aplatir légèrement et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler délicatement.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
