Le boeuf bourguignon traditionnel (10 minutes) est un plat cuit à l’étouffée composé de viande de boeuf, champignons de Paris, lardons, beurre ou huile, oignons, farine, vin rouge, ail, bouquet garni, sel et poivre; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Plat campagnard de fête puis plat dominical originaire de Bourgogne, il se prépare avec deux produits typiquement bourguignons, le bœuf du pays Charolais et les vins de la côte de Nuits et de la côte de Beaune.
Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de pommes de terre vapeur et d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 800 g de viande de boeuf (paleron, macreuse, tendron, collier ou plat-de-côtes) |
| 250 g de champignons de Paris cuits |
| 100 g de lardons |
| 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile |
| 2 oignons |
| 2 cuillères à soupe de farine |
| 650 ml de vin rouge |
| 1 gousse d’ail |
| 1 bouquet garni |
| sel, poivre |
Préparation :
- Hacher les oignons et peler l’ail.
- Dans une cocotte minute, faire revenir les morceaux de viande et les lardons dans de l’huile ou du beurre.
- Ajouter les oignons hachés, les champignons et saupoudrer de farine. Mélanger et faire dorer rapidement.
- Verser le vin rouge jusqu’à recouvrir les morceaux de viande.
- Saler et poivrer.
- Ajouter l’ail haché et le bouquet garni.
- Mettre le couvercle sur la cocotte minute.
- Faire cuire à feu doux durant 1 h à partir de la rotation de la soupape.
- Servir chaud et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
