Le gâteau des anges aux blancs d’oeufs (15 minutes) est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine, crème de tartre ou levure chimique et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Avec l’invention du batteur manuel au XIXe siècle, ce gâteau appelé « angel food cake » par opposition au « Devil’s cake » (« gâteau du Diable »), connut un grand succès, considéré comme une nourriture des anges de par sa couleur blanche, sa légèreté et son aspect aéré.
Facile et rapide à préparer, moelleux et léger contrairement au gâteau du Diable au chocolat et au beurre, nécessitant peu d’ingrédients, ce gâteau se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 12 blancs d’œufs (450 g), à température ambiante |
| 250 g de sucre en poudre |
| 160 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à café de crème de tartre (ou levure chimique) |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la crème de tartre avec la farine et mettre de côté.
- Verser les blancs d’œufs à température ambiante dans le bol et commencer à mélanger.
- Dès que les blancs d’œufs commencent à blanchir et tout en fouettant, verser une partie du sucre.
- Au bout de quelques minutes, ajouter la crème de tartre et les graines de la gousse de vanille.
- Continuer à fouetter encore quelques minutes et ajouter le restant du sucre et enfin une pincée de sel.
- Dès l’obtention d’une préparation mousseuse, incorporer peu à peu et délicatement la farine et la crème de tartre tamisées à la préparation avec une spatule, en effectuant des mouvements lents de haut en bas.
- Verser le mélange dans un moule à cheminée (moule à savarin, ciambella, gâteau mousseline ou gâteau des anges) beurré au préalable et niveler délicatement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir du four, retourner immédiatement le moule sur une plaque.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
