Les financiers classiques (5 minutes) sont de petits gâteaux composés de poudre d’amandes, sucre, farine, oeufs, beurre et rhum; qui se préparent en moins de 5 minutes.
Mentionné dès 1865 dans Le Nouveau Pâtissier-Glacier (P. Lacam), le financier est un gâteau aux amandes cuit dans un moule plat cannelé. La particularité de la pâte « à la financière » est de contenir de la poudre d’amandes et des blancs d’œufs. Vers 1890, le pâtissier Lasne aurait modifié la forme ovale de la pâtisserie d’origine (visitandines) pour leur donner la forme de lingots, clin d’oeil à ses clients financiers de la Bourse.
Faciles et rapides à préparer, ces petits gâteaux délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de beurre |
| 100 g de farine, tout usage |
| 6 oeufs |
| 1 cuillère à soupe de rhum blanc (option) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et verser dans un grand bol.
- Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, la farine, les oeufs et le rhum.
- Mélanger durant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à financiers beurré.
- Abaisser la température à 190°C et enfourner durant 15 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
