Le pain perdu à l’ancienne (10 minutes) est un dessert composé de tranches de pain rassis, oeufs, lait, beurre, sucre et eau de fleur d’oranger; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Jeter le pain, même rassis, s’avérant autrefois impensable pour des questions de subsistance ou religieuses, la préparation simple de pain perdu était très populaire.
Appelé « dodines » dans le Périgord, « pain crotté » ou « pain ferré » dans le Nord-Pas-de-Calais, le pain perdu peut être préparé avec de les tranches de brioche ou de pain brioché (« galopin » picard). Quant au « pain perdu à la normande », il s’agit d’un pain perdu flambé au pommeau normand, servi généralement avec de la confiture de pommes.
Facile et rapide à préparer, ce pain perdu à l’ancienne se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 6 personnes |
| 10 à 12 tranches de pain rassis |
| 3 oeufs |
| 300 ml de lait |
| 60 g de beurre |
| 30 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une assiette creuse, fouetter les oeufs.
- Ajouter le sucre, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange et égoutter.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Faire dorer à feu doux les tranches de pain imbibées de préparation durant 3 à 4 min puis retourner et faire revenir durant 2 à 3 min.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse
