Le gâteau de riz crémeux (10 minutes) est un gâteau composé de lait, riz, sucre, poudre d’amande, œufs, citron, vanille, saupoudré de sucre glace; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Originaire de Bologne en Italie, ce dessert de choix était préparé dès le XVe siècle pour célébrer le Corpus Domini, la fête clôturant les festivités de Pâques. Les balcons et les fenêtres des maisons étant décorés à cette occasion de draperies aux couleurs vives, cette fête étant appelée la fête des décorations, ce gâteau a pris le nom de gâteau des décorations.
Facile et rapide à préparer ce gâteau doux et crémeux à l’arôme intense de vanille et de citron se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 1 h 50 min |
| Temps total : 2 h + 2 h (repos) |
| 6 personnes |
| 850 ml de lait entier |
| 200 g de riz type Arborio |
| 200 g de sucre en poudre |
| 50 g de poudre d’amande |
| 3 œufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 gousse de vanille |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, les graines extraites et la moitié du sucre.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter le riz, remuer et poursuivre la cuisson à feu doux durant environ 1 h, en remuant régulièrement.
- Lorsque le riz a absorbé la majeure partie du lait et s’est transformé en un mélange crémeux, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, battre les œufs avec le restant de sucre et le zeste râpé de citron.
- Ajouter au riz en remuant doucement.
- Ajouter enfin la poudre d’amandes.
- Transférer le tout dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 50 min sur la grille du milieu jusqu’à ce que la surface prenne une couleur ambrée et que l’intérieur soit légèrement humide.
- Sortir du four, laisser refroidir.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
