Les pommes lyonnaises (10 minutes) sont une préparation de pommes de terre et d’oignons, revenues dans du beurre, du persil et du vin blanc; qui se préparent en moins de 10 minutes.
Sautées à cru en tranches, les pommes de terre peuvent être préalablement cuites entières avec de l’eau. L’expression « pommes de terre à la lyonnaise » est attestée depuis 1806 dans Le Cuisinier impérial d’André Viard. Une préparation culinaire « à la lyonnaise » se caractérise par la présence d’une garniture à base d’oignons émincés.
Faciles et rapides à préparer, ces pommes de terre savoureuses se dégustent en accompagnement ou en plat servies avec une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 25 min |
| 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 50 g de beurre doux |
| 2 ou 3 oignons |
| 1 verre de vin blanc sec |
| 20 g de farine, tout usage |
| persil |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher et laver les pommes de terre. Couper en tranches.
- Éplucher et couper les oignons en rondelles.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir les tranches de pommes de terre et les rondelles d’oignons.
- Saler et poivrer, ajouter le persil, le verre de vin blanc et la farine délayée dans un peu d’eau froide. Mélanger.
- Mettre le couvercle et faire cuire 15 à 20 min.
- Servir chaudes et déguster !
Citation :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson
