Le pain à l’omelette (15 minutes) ou pain perdu à la pâte à crêpes est une préparation composée de tranches de pain rassis passées avant cuisson dans de la pâte à crêpes à base de lait, farine, sucre et œufs; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire de Poitou-Charentes, ce dessert rustique du quotidien est aussi « briffaut » (venant de l’ancien français « brifaud » voulant dire « gourmand », « glouton ») . Évitant le gaspillage du pain rassis, il était trempé dans une pâte à crêpe de tradition dans cette région tout comme en Bretagne. Ce plat de subsistance permettait d’effectuer des travaux des champs pénibles dans des conditions météorologiques difficiles.
Facile et rapide à préparer, nécessitant quelques ingrédients de base, ce dessert délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 25 min |
| Portions : 4 personnes |
| 4 grosses tranches de pain rassis |
| 2 œufs |
| 500 ml de lait |
| 300 g de farine |
| 100 g de sucre |
| extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) |
Préparation :
- Couper le pain rassis en tranches.
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Incorporer progressivement la farine, tout en mélangeant.
- Ajouter 75 g de sucre, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Aromatiser de vanille (extrait naturel ou sachet de sucre vanillé).
- Tremper les tartines de pain dans la préparation.
- Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude légèrement beurrée.
- Placer dans une assiette couverte de papier absorbant.
- Sucrer.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
