Les galettes de pommes de terre alsaciennes (15 minutes) sont des galettes composées de pommes de terre, oignon ou échalotes, œuf, farine, persil, muscade, huile, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Galettes traditionnelles appelées Grùmbèrrekììschle et Grùmbèrreponnkùùche en Moselle germanophone en francique rhénan, ces galettes de pommes de terre sont traditionnellement servies en plat d’accompagnement dans les fermes-auberges des Vosges en Alsace.
Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent en accompagnement de plats ou seules avec une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 15 min |
| Total : 30 min |
| 6 personnes |
| 3 pommes de terre |
| 1 oignon jaune ou 2 échalotes |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à soupe de farine, tout usage |
| 2 cuillères à soupe de persil, ciselé |
| 2 pincées de muscade |
| huile / sel / poivre |
Étapes :
- Laver et éplucher les pommes de terre.
- Râper les pommes de terre et l’oignon ou les échalotes.
- Mettre dans un linge propre et presser pour les essorer.
- Ajouter l’œuf, la farine, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Former de petites galettes avec la paume des mains.
- Une fois l’huile chaude, faire cuire durant 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- Poser dans une assiette munie de papier absorbant et servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
