Le biscuit moelleux suisse pour bûche (15 minutes) est un biscuit pour bûche ou bras de gitan à base d’œufs, sucre, farine, levure chimique, lait, huile et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile à préparer, ce biscuit très moelleux s’utilisant dans les gâteaux roulés suisses (swiss rolls), les bras de gitan ou les bûches, garni de crème ou de confiture, se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 12 min |
| Total : 32 min |
| 6 personnes |
| 5 œufs, à température ambiante |
| 120 g de sucre en poudre |
| 90 g de farine T 55 |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 50 ml de lait |
| 50 ml d’huile d’arachide |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs. Ajouter le sel et le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation mousseuse de couleur claire. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, ajouter les blancs d’œufs. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Tout en fouettant, ajouter le sucre en poudre en trois fois jusqu’à obtenir une consistance assez ferme, les œufs en neige formant un bec d’oiseau.
- Verser le mélange de jaunes d’œufs et de sucre sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Tamiser ensuite la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation. Mélanger doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dans un bol, ajouter le lait et l’huile ainsi qu’une cuillère à soupe de mélange.
- Mélanger rapidement et verser dans le bol contenant la préparation et mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Verser la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Étaler sur toute la surface de la plaque jusqu’à obtenir une épaisseur régulière. Lisser la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 12 min.
- Sortir du four et laisser tiédir à température ambiante.
- Recouvrir le biscuit tiède de papier sulfurisé.
- Retourner sur un linge humide et laisser refroidir.
- Enrouler doucement en serrant bien le biscuit sur lui-même en s’aidant du papier sulfurisé.
- Mettre au réfrigérateur.
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
