Le biscuit moelleux viennois pour bûches (10 minutes) est un biscuit composé d’œufs, sucre et farine; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à préparer, ce biscuit doux et moelleux s’utilise pour réaliser des gâteaux roulés tels que des bûches de Noël, des bras de gitan ou des gâteaux roulés suisses.

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Repos : –

Cuisson : 7 min

Total : 17 min

Portions : 6 personnes

4 œufs

100 g de sucre en poudre

50 g de farine, tout usage

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
• Placer une plaque à génoise de 30 x 40 cm sur une plaque de cuisson.
• Couvrir de papier sulfurisé et beurrer légèrement.
• Dans un bol, fouetter 2 œufs avec 40 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair.
• Séparer les 2 blancs de jaunes d’œufs restants.
• Dans un bol, fouetter les 2 jaunes d’œufs durant 1 min.
• Ajouter 40g de sucre en poudre et fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange clair triplant de volume.
• Dans un autre bol, monter les 2 blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit 20 g de sucre en poudre restants.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige dans la préparation en effectuant des mouvement lents de bas en haut avec une spatule.
• Tamiser la farine et incorporer délicatement avec une spatule.
• Verser l’appareil sur la plaque à génoise et lisser la surface avec une spatule.
• Enfourner le biscuit durant 7 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• Sortir du four, laisser tiédir puis enlever délicatement le papier sulfurisé.
• Utiliser !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith