Le gâteau du paradis sans beurre ni lait (10 minutes) est un gâteau composé d’œufs, sucre, farine, eau chaude, huile d’olive, citron, levure chimique et sucre glace; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Il se déguste nature, saupoudré de sucre glace ou fourré de crème au lait, confiture ou pâte à tartiner au chocolat.

Originaire de Lombardie, ce gâteau aurait été inventé par un moine herboriste de la Chartreuse de Pavie. Celui-ci le fit goûter à ses frères qui, impressionnés par la bonté du gâteau, l’appelèrent « gâteau du paradis ». En 1878, le pâtissier de Pavie Enrico Vigoni, propriétaire fondateur de la « Pasticceria Vigoni », codifia la recette du gâteau du paradis à l’invitation du marquis Cusani Visconti. Primé à Rome en 1888, il connut la célébrité grâce à l’exposition internationale de Milan en 1906, se diffusant à tout la péninsule italienne.

Facile à préparer, ce gâteau moelleux, sans beurre ni lait, est généralement servi au dessert, au petit-déjeuner ou au goûter, avec du café, du lait ou du thé. Il se déguste nature, saupoudré de sucre glace.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

6 personnes

2 œufs

200 g de sucre en poudre

250 g de farine, tout usage

120 ml d’eau chaude

120 ml d’huile d’olive

1 citron (jus et zeste)

1 sachet de levure chimique

sucre glace

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs, puis placer dans deux bols différents.
• Monter les blancs en neige.
• Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et mousseuse.
• Dans un grand bol, tamiser la farine et faire un puits au centre. Y verser l’eau chaude, le jus de citron et l’huile d’olive.
• Mélanger les ingrédients jusqu’à bonne incorporation.
• Ajouter ensuite le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, tout en mélangeant.
• Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de haut en bas avec une spatule.
• Ajouter le zeste de citron et la levure chimique. Mélanger.
• Verser le mélange dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 25 à 30 min.
• Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française