Les pommes de terre boulangères (15 minutes) sont une préparation à base de pommes de terre, oignons, beurre, huile d’olive, bouillon de viande, thym, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Le terme « boulangère » vient de leur mode de cuisson : le four du boulanger. Autrefois, peu de personnes possédant un four., les plats étaient préparés tôt le matin et mis à cuire dans le four du boulanger avant d’aller aux champs la semaine ou à la messe le dimanche. Au retour, les plats mijotés toute la matinée avec la chaleur résiduelle du four à pain étaient récupérés et dégustés.
Faciles et rapides à réaliser, fondantes et savoureuses, elles se dégustent en plat d’accompagnement de plats de viande ou de poisson.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h 15 min |
| Total : 1 h 30 min |
| Portions : 4 personnes |
| 850 g de pommes de terre de type Bintje |
| 2 oignons de grosse taille |
| 30 g de beurre doux |
| 10 ml d’huile d’olive |
| 650 ml de bouillon de bœuf ou de volaille |
| 2 cuillères à café de thym |
| 1 feuille de laurier |
| 1 petite gousse d’ail |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher et émincer les oignons en tranches fines.
- Dans un casserole, faire suer les oignons ciselés avec un peu de beurre et d’huile d’olive.
- Couvrir, puis faire cuire 5 min à feu doux. Saler légèrement.
- Éplucher les pommes de terre. Laver, sécher et couper en fines rondelles.
- Frotter un plat allant au four avec la gousse d’ail. Badigeonner le fond avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Disposer une couche de pommes de terre, puis par dessus une couche d’oignon. Saupoudrer de thym et de laurier. Poivrer.
- Faire une nouvelle couche de pommes de terre puis une couche d’oignon. Poivrer et saler légèrement. Saupoudrer de thym et de laurier.
- Terminer avec une couche de pommes de terre et saupoudrer de thym et de laurier.
- Verser le bouillon jusqu’à la hauteur de la dernière couche de pommes de terre.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Enfourner durant 1 h à 1 h 15 min.
- Sortir du four.
- Servir chaudes et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
