La soupe aux 5 légumes (15 minutes) est une soupe composée de pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, navet, gruyère, bouillon de légumes, huile d’olive, beurre, thym, sauge, romarin, pain, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, cette soupe légère et vitaminée se déguste en entrée ou en plat accompagnée de croutons.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 45 min

Total : 1 h

Portions : 6 personnes

200 g de pommes de terre

150 g d’oignons

50 g de carottes

50 g de poireaux

1 navet (ou 1 panais)

1 gousse d’ail

60 g de gruyère râpé

900 ml de bouillon de légumes

25 ml d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à café de sauge

1 cuillère à café de romarin

100 g de pain

sel/ poivre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couper le pain en petits morceaux de 1 cm d’épaisseur et réserver.
• Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive et le beurre et faire chauffer à feu doux-moyen.
• Hacher les oignons. Peler et couper les poireaux, les carottes et les panais. Ajouter à la casserole.
• Couper l’ail en tranches fines et ajouter. Saler et poivrer. Faire frire environ 10 min.
• Laver, éplucher, couper, hacher et ajouter les pommes de terre.
• Ajouter le bouillon de légumes.
• Couvrir la casserole et porter à ébullition.
• Réduire ensuite le feu au minimum. Laisser mijoter 25 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer régulièrement.
• Dans un petit bol, placer les morceaux de pain.
• Arroser d’huile d’olive et ajouter la sauge et le romarin hachés. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Placer les morceaux de pain sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Râper le gruyère râpé et saupoudrer la surface des morceaux de pain.
• Enfourner durant environ 10 min.
• Sortir du four et réserver.
• Passer la soupe au mixeur à immersion jusqu’à obtenir une consistance compacte, mais pas trop épaisse.
• Ajouter un peu de bouillon de légumes, si nécessaire.
• Verser la soupe dans les bols et ajouter les croûtons dessus.
• Saupoudrer avec une pincée de thym haché (ou du paprika).
• Servir chaude et déguster !

Citation :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. » 

Auguste Escoffier