Une omelette norvégienne à la vanille (10 minutes) est un entremets composé de crème glacée à la vanille, blancs d’œuf, sucre glace et biscuits à la cuillère; qui se prépare en moins de 10 minutes. Elle peut être flambée après cuisson.
Appelée aussi omelette surprise, elle a été créée en 1867 par Balzac, chef du Grand Hôtel à Paris s’inspirant des découvertes de Thompson, physicien américain émigré en Bavière qui a établi en 1804 le pouvoir isolant du blanc d’œuf battu. Balzac a nommé par erreur cette omelette surprise omelette norvégienne, situant par erreur la Bavière en Norvège.
Facile et rapide à préparer, cet entremets chaud froid délicieux se déguste en dessert lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 l de crème glacée à la vanille |
| 3 blancs d’œuf |
| 150 g de sucre glace |
| 6 biscuits à la cuillère |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à la température maximale.
- Dans un bol, battre les blancs d’œuf en un mélange mousseux puis en neige très ferme en ajouter progressivement le sucre glace tout en fouettant. Mettre dans une poche à douille.
- Disposer les biscuits à la cuillère côte à côte de façon à former une base rectangle dans un plat allant au four.
- Démouler délicatement la glace sur la base de biscuits.
- Couvrir la glace de blancs en neige avec une poche à douille. Bien couvrir.
- Passer 5 min à four très chaud pour faire dorer la meringue.
- Servir immédiatement. Déguster !
Citation :
« La cuisine, c’est un peu comme le cinéma. C’est l’émotion qui compte ».
Anne-Sophie Pic
