La mousse nuage aux kiwis (15 minutes) est une mousse composée de kiwis, œufs, crème fraîche et beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette mousse légère et aérée aux kiwis se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 5 kiwis |
| 4 œufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 130 g de crème fraîche |
| 50 g de beurre |
Préparation :
- Éplucher les kiwis. Enlever les extrémités, puis couper en tranches. Mettre dans un bol et mixer jusqu’à obtenir une purée. Passer dans une passoire pour retirer les graines.
- Placer un bol dans une casserole d’eau et faire chauffer au bain-marie.
- Ajouter dans le bol le sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs (mettre de côté 2 blancs d’œufs). Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter la purée de kiwis.
- Travailler avec le fouet jusqu’à ce que le mélange devienne épais et mousseux et laisser cuire à feu doux durant 15 min.
- Sortir le bol du feu et incorporer le beurre mou coupé en morceaux.
- Verser dans un bol, couvrir de film plastique et placer dans un endroit frais et sec.
- Dans un bol, monter les 2 blancs d’œufs en neige bien ferme.
- Dans un autre bol, monter la crème fraîche à vitesse moyenne en une consistance ferme. Incorporer progressivement et délicatement les blancs en neige à la crème fouettée en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- De la même façon, incorporer doucement et peu à peu la crème au mélange de kiwis et d’œufs avec une spatule.
- Versez la mousse de kiwi dans des verrines, puis verser une fine couche de crème dessus.
- Mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
- Décorer avec une tranche de kiwi.
- Servir et déguster.
Citation :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
