La tarte amandine aux poires (15 minutes)est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’une crème d’amandes et de poires au sirop; qui se prépare en moins de 15 minutes.
L’appellation « amandine » désigne historiquement des tartelettes à base de frangipane, avec ou sans fruits. En 1860, le pâtissier Fasquelle installé rue Bourdaloue serait à l’origine de la tarte amandine aux poires ou Bourdaloue.
Facile et rapide à préparer, cette version de tarte amandine aux poires se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 1 boite de poires au sirop |
| 2 cuillères à soupe de gelée de pommes |
| 100 g de beurre ramolli |
| 100 g de poudre d’amande |
| 100 g de sucre en poudre |
| 25 g de farine, tout usage |
| 2 oeufs |
| amandes effilées |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
- Égoutter les poires au sirop.
- Dans un bol, fouetter le beurre en une consistance de pommade et ajouter la poudre d’amande et le sucre en poudre. Mélanger.
- Ajouter ensuite la farine tout en mélangeant. Incorporer ensuite les oeufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Verser la crème d’amande sur le fond de tarte. Égaliser la surface.
- Émincer les moitiés de poires et placer sur la crème d’amande. Saupoudrer la crème d’amandes effilées. Enfourner durant environ 25 min.
- Faire fondre la gelée de pomme avec une cuillère à soupe d’eau, et badigeonner le dessus de la tarte à la sortie du four.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation :
« On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine. »
Pierre Benoit
