Les carrés fondants à l’orange (15 minutes) sont de petites pâtisseries rectangulaires composées de beurre, lait, orange, œufs, jus de citron, sucre, eau et farine; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Faciles à réaliser, fondants et légèrement parfumés à l’orange, ces carrés délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 55 min |
| Total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 125 g de beurre doux |
| 300 ml de lait |
| 175 ml de jus d’orange |
| 4 œufs |
| 4 gouttes de jus de citron |
| 150 g de sucre en poudre |
| 15 ml d’eau |
| 120 g de farine, tout usage |
| 1 orange (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance ferme et réserver.
- Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie. Laisser refroidir et ajouter au mélange de jaunes d’œufs et de sucre, tout en remuant.
- Ajouter l’eau et mélanger.
- Incorporer peu à peu la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
- Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le lait chaud, le jus d’orange et le zeste d’orange râpé.
- Incorporer délicatement et progressivement à la spatule les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 55 à 60 min.
- Sortir du four et laisser refroidir durant quelques minutes avant de démouler.
- Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur.
- Couper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“On n’a jamais vu un régime politique renverser une cuisine nationale.”
Viviane Chocas / Bazar Magyar
