Les pets de nonne, beignets de pâte à choux (15 minutes) sont de petits beignets soufflés de pâte à choux composées de lait, farine, beurre, sucre et œufs; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Le premier beignet de pâte à choux remonterait à Apicius, chef cuisinier romain. Abandonné durant le Moyen-Âge, l’usage de la pâte à choux pour les beignets a repris à la Renaissance. La naissance du pet-de-nonne est attribuée à une religieuse de l’abbaye de Marmoutier ou de Baume-les-Dames au XVe siecle; plusieurs versions de cette création fortuite existent. Au XVIIe siècle, ce beignet très populaire est cité dans l’Encyclopédie de Diderot.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets de pâte à choux se dégustent seuls saupoudrés de sucre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 ml de lait |
| 150 g de farine, tout usage |
| 60 g de beurre doux |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| sucre glace |
| huile |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le beurre coupé en morceaux. Mettre hors du feu, ajouter la farine en une fois. Incorporer doucement la farine dans le lait puis mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une desséche.
- Mettre dans et incorporer les œufs, l’un après l’autre, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Former de petites boules de pâte de la taille d’une petite noix. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Une fois l’huile à 170°C, plonger les premiers beignets et laisser quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Égoutter sur papier absorbant puis rouler dans du sucre en poudre ou saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
