Le flan aux blancs d’œufs (15 minutes) est un flan composé de blancs d’œufs, sucre en poudre et extrait de vanille, nappé de caramel; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ce flan délicieux à trois ingrédients, aussi appelé Motof au Portugal, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| Flan au blanc d’œuf : |
| 7 blancs d’œufs (environ 245 g) |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zeste de citron) |
| Caramel : |
| 200 g de sucre en poudre |
| 120 ml d’eau |
Préparation :
- Placer une casserole sur le feu.
- Verser 200 g de sucre et faire chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir un mélange dense et collant.
- Verser immédiatement le caramel dans un moule à cheminée de 22 à 24 cm de diamètre.
- Dans un bol, ajouter les blancs d’œufs et l’extrait de vanille ou le zeste de citron.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et ferme.
- Ajouter progressivement le sucre et mélanger doucement avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser les blancs d’œufs en neige dans le moule et lisser la surface.
- Placer le moule dans un récipient plus grand et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus devienne doré.
- Sortir du four et laisser refroidir durant 10 min.
- Retourner dans une assiette de service.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
