La tarte fondante à la crème pâtissière au mascarpone (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une crème pâtissière au mascarpone; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette tarte fondante et crémeuse parfumée à la vanille se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 500 ml de lait |
| 150 g de mascarpone |
| 125 g de sucre en poudre |
| 50 g de fécule de maïs |
| 4 jaunes d’œufs |
| 1 gousse de vanille |
| sucre glace |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre avec une fourchette ou au fouet à main. Ajouter la fécule de maïs.
- Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines extraites.
- Lorsque le lait est chaud, verser lentement le mélange de jaune d’œuf et de sucre tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
- Verser la crème dans un bol et filmer au contact.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Dans un grand bol, verser la crème.
- Ajouter le mascarpone froid sorti du réfrigérateur et mélanger au fouet électrique jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur.
- Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre et y disposer la pâte brisée. Récupérer la pâte en excédent.
- Verser la crème sur le fonds de pâte brisée et faire des croisillons de pâte sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Mettre ensuite au réfrigérateur durant environ 2 h avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
